ზეითუნის ზეთის ანალიზი

ზეითუნის ზეთი ზეითუნის ზეთისა და ზეითუნის ზეთის შესახებ თურქეთის სურსათის კოდექსის კომუნიკის მიხედვით; "მხოლოდ ზეთისხილის ხის ნაყოფისგან მიღებული ზეთები, Olea europaea L.." განსაზღვრული როგორც. Ზეითუნის ზეთი; არსებობს ჯიშები, როგორიცაა ბუნებრივი ზეითუნის ზეთი, რაფინირებული ზეითუნის ზეთი, რივიერას ზეითუნის ზეთი, არომატიზირებული ზეითუნის ზეთი.

ზეითუნის ზეთის ქიმიური და ფიზიკური თვისებები განსხვავდება კლიმატისა და ნიადაგის პირობების მიხედვით, რომელშიც იზრდება ზეთისხილი, სახეობა და ზეითუნის ზეთის წარმოებაში გამოყენებული მეთოდები. ზეითუნის ზეთის ხარისხზე გავლენას ახდენს მთელი პროცესი მოსავლიდან გამოწურვამდე და ჩამოსხმამდე. ამ მიზეზით, ზოგიერთი პარამეტრი, რომელიც განსაზღვრავს ზეითუნის ზეთის ხარისხს, მნიშვნელობას იძენს.

ზეითუნის ზეთებში ხარისხისა და სისუფთავის განსაზღვრის ზოგიერთი პარამეტრი შემდეგია:

ხარისხის პარამეტრები:

სისუფთავის პარამეტრები:

განსაკუთრებით ზეითუნის ზეთებში, ისეთ შემთხვევებში, როგორიცაა რაფინირებული ზეითუნის ზეთი ნატურალურ ზეთთან შერევა; ულტრაიისფერი შუქის შთანთქმის სპეციფიკური მნიშვნელობები განისაზღვრება ტრანს ცხიმოვანი მჟავების შემცველობის და სტიგმასტადიენის რაოდენობის განსაზღვრით.
სტიგმასტადიენის რაოდენობა არის ერთ-ერთი ყველაზე ეფექტური მეთოდი, რომელიც გამოიყენება ბუნებრივი ზეითუნის ზეთში რაფინირებული ზეითუნის ზეთის დამატების დასადგენად. ვინაიდან ბუნებრივ ზეითუნის ზეთში სტიგმასტადიენის რაოდენობა უნდა იყოს 0,10 ppm-ზე ნაკლები, ანალიზის პროცესში მისი ჭარბი გამოვლენის შემთხვევაში ეს მიუთითებს გაყალბებაზე.

თურქეთის ბევრ რეგიონში მომუშავე ჩვენს ლაბორატორიებში, „ზეითუნის ზეთის ანალიზი“ ტარდება TÜRKAK-ის აკრედიტაციასთან დაკავშირებული სამართლებრივი რეგულაციებისა და სტანდარტების შესაბამისად.